淮扬菜是甜还是咸(杭帮菜甜)
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本文目录
一、淮扬菜是哪个省
淮扬菜也存在广义与狭义之分。广义上的淮扬菜指的是长江中下游及淮河流域这一地区的风味菜系，也泛指江苏菜。而狭义上来看，淮扬菜仅仅是指起源于扬州、镇江、淮安的“淮扬风味菜”。为了便于理解，以下广义上的淮扬菜，我们就用苏菜来表示。
二、苏菜淮扬菜区别
1、淮扬菜是苏菜代表菜之一，是以扬州府和淮安府为中心的淮扬地域性菜系，而苏菜是江苏菜的简称，包括了淮扬菜、苏锡菜、金陵菜、徐海菜。
2、淮扬菜原料多以水产为主，制作时注重刀工，刀法细腻，口味清淡，苏菜是中国传统八大菜系之一，苏菜的烹饪方法包括炖、焖、蒸、炒等，苏菜保持菜的原汁，浓而不腻，淡而不薄。
三、淮扬菜和苏菜有什么区别
1、没什么区别，淮扬菜和苏菜属于同一个派系。
2、淮扬菜系是淮安、扬州、镇江三地风味菜的总称；“淮”即淮菜，以淮安。为代表，“扬”即扬菜，以扬州、镇江一带为代表。
3、淮扬菜系形成于明清，而尤以清时为盛。在明清以前，淮安、扬州都是全国有名的大都市，都有各自的饮食文化传统。而淮菜在隋唐之际便已是驰誉神州的中国四大古典菜系之一。明清以后，淮菜和扬菜开始相互渗透、逐渐融合，并糅合南北风味于一炉，从而形成了统一的菜系。
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