花菜是碱性还是酸性(花菜本身酸吗)
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一、描写花菜的生长环境
花菜喜冷凉温和气候，属半耐寒蔬菜，忌炎热干旱，也不耐霜冻，对外界环境条件的要求与结球甘蓝相似，生长适温约为18～24℃，不同品种和不同生育期对温度的要求也不同。
种子发芽适温18～25℃，在2～3℃低温下也能缓慢地发芽，在25℃以上发芽加速，在适温下一般3d出齐。
幼苗期生长发育的适温是15～23℃，但花菜幼苗有较强的抗寒能力，可在12月或翌年1月寒冷的季节播种，能忍受较长时间-2～0℃的低温及短时间的-3～-5℃的低温。同时幼苗也能忍耐35℃以上的高温，但超过25℃光合能力降低，干物质合成减少，根系少，幼苗瘦弱，易形成徒长苗。莲座期生长适温15～20℃，并要求一定的昼夜温差。
花菜属长日照作物，喜充足光照，但也能耐稍阴的环境，花菜不论在阴雨多、光照弱的南方还是光照强的北方都能良好生长。一般，长日照能促进茎叶的生长，短日照则促进花球膨大，而在花球膨大过程中，长日照将促使形成夹叶花球，从而影响品质。
花球在日光直射下，其颜色由白变成浅黄色，进而变成绿紫色，使商品品质降低。因此在出现花球之后应及时采取折叶或用细绳扎束外叶以达到遮光的目的。
花菜根系较浅，植株叶丛大，蒸发量多，不耐干旱，喜湿润的环境条件，最适宜的土壤湿度为70%～80%，空气相对湿度为85%～90%，其中尤其对土壤湿度的要求更为严格，倘若保证了土壤水分的需求，即使空气湿度较低，也可较好地生长发育。
花菜喜肥、耐肥，适合在有机质丰富、疏松肥沃、土层较深、排水保水保肥能力较好的微酸性到中性的壤土或沙壤土栽培，在肥沃的轻度盐碱地上也能获得好收成。花椰菜最适合的土壤酸碱度为pH6～6.7。
花菜在整个生长期内都要求供给氮素营养，氮素有利于促进花椰菜的生长发育，增加花球产量，提高花球品质，特别是在叶丛旺盛生长期，更要供给充足的氮素养料。
二、花菜用什么温度的水
热水。花菜焯水时需要用热水，热水用时较短，可以将花菜直接泡软，不需要提前准备。热水水温不要过高，温度过高会使花菜直接烫熟，在二次加热后口感不佳。热水温度达到烫手的程度即可，焯水时间在三到五分钟即可，时间太长也会影响花菜的口感。
三、菜花和白菜是酸性还是碱性
1、一般常见的碱性蔬菜按中医的四气五味来分，首先寒性的食物，马齿苋，番茄，佛手瓜，西葫菜瓜，竹笋，海带等。属于凉性的碱性蔬菜，有莲藕茨菇紫菜头，萝卜，茄子，莴苣，苦瓜，油菜，菠菜，蘑菇，生菜，菜花，金针菇，冬瓜，黄瓜，丝瓜等。
2、属于平性的碱性蔬菜，有百合，胡萝卜，大头菜，茼蒿，白菜，甘蓝黑木耳，银耳，马铃薯以及芋头等。属于温性的碱性蔬菜有洋葱。
3、山药，南瓜，韭菜，香菜，葱，生姜等等些都是碱性蔬菜。
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